Урожай будет, только Вам нужно спилить засохший, потому что он хоть и засохший но мешает росту хорошего отростка, и чем раньше сделаете это, тем лучше. У меня два дерева засохли видимо зиму не выдержали, ростков еще не было, мне посоветовали их спилить и через год посмотреть результат. Я был рад, от обоих пошли отростки, сейчас уже большие деревья дают плоды.

Ваш отросток — это подвой. Корчевать не стоит. Привейте на него тот сорт груши, что вам нравиться. Расти такое дерево будет быстро, ведь корневая система — мощная.

Спасибо за ваши ответы. А не подскажете, как лучше прививать новый сорт и в какое время года? И какой неприхотливый и морозостойкий сорт выбрать?

Ждать конечно стоит — узнаете на какой сорт был привит — а может он окажется еще и лучше чем вы ожидали? Я знаю много хороших диких сортов, которые отлично идут на варенье. А прививать лучше ранней весной из черенков заготовленных с осени, перезимовавших в песке.