Что такое дикие дрожжи?

0
0

Уже неоднократно сталкиваюсь с термином «дикие дрожжи». А что это такое по сути? Знаю, что на винограде они есть на немытом. А где-то еще есть? И как это — виноград не мыть? Там же пыль, грязь, опрыскивали непонятно чем… Может, где-то можно купить эти дрожжи в чистом виде?

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 458, Ответы: 476)
Задал вопрос 02.09.2018 11:30
58 просмотры
0
Приватный ответ

В сливе еще есть. Также есть в злаковых растениях: пшеница, ячмень и т.д.
По поводу как они выглядят. К примеру, у вас виноград на кусте «превратился» в изюм. Поверх него есть белый налет — вот это и есть дикие дрожжи.

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 15, Ответы: 18)
Ответил 02.09.2018 11:39
0
Приватный ответ

Дикие — это в отличие от культурных, выращенных в лабораториях, в цехах — именно культурные и продаются (чистые расы). А дикие есть не только на винограде, а на всем, что можно подвергнуть брожению (из чего можно сделать вино, квас, уксус и т. д.).

Я тоже не знаю, как можно не мыть виноград, особенно если проводятся опрыскивания. Допустим, имеется в виду, что в процессе брожения дрожжи убьют патогенные микроорганизмы, яйца глистов, занесенные, например, мухами, но как быть с метаболитами ядов? Нужно быть доктором химическим наук, чтобы знать, что не подвергаешься опасности.
Поэтому я не рискую и мою виноград перед приготовлением вина (как и другие плоды) — брожение не страдает.

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 59, Ответы: 349)
Ответил 02.09.2018 11:41

Забыла уточнить, что мыть ягоды желательно в холодной воде — дикие дрожжи останутся тогда, а в теплой (теплее руки) — уже часть погибнет.

( at 02.09.2018 12:44)
0
Приватный ответ

«Дикие дрожжи» — это так сказать, винные дрожжи домашнего приготовления. Они есть практически на всех ягодах. Из немытых ягод и сахара надо сделать небольшую порцию закваски, а после того, как пойдёт брожение добавить её к суслу.

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 1, Ответы: 13)
Ответил 02.09.2018 20:23
0
Приватный ответ

Дикие дрожжи — везде, даже в воздухе, часто их находят в сладких частях растения — потому как сахарами питаются, их изобилие очень большое, а культурные дрожжи — выращены искусственно из одного типа, я так понимаю вас интересует изготовление вина и вы хотите помыть виноград, тогда просто внесите винные дрожжи — они продаются.

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 1, Ответы: 120)
Ответил 04.09.2018 22:10
0
Приватный ответ

Дикие дрожжи содержаться на поверхности плодов, виноград, яблоки и другие, но больше в этих, да чтобы они работали плоды и ягоды НЕ мыть, но это не значит, что нужно сбраживать продукт с комьями грязи, собирайте чистые в сухую погоду, максимум оботрите сухой тканью. Да есть в продаже сухие концентраты винных дрожжей, ищите в магазинах самого и пиво варения.

Жалоба на рассмотрении
Сообщение от (Вопросы: 0, Ответы: 6)
Ответил 06.09.2018 16:47

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: